CHI SONO

Professione

Laureato in Medicina Chirurgia è Specialista in Scienza della Alimentazione, Specialista in Igiene e Medicina Preventiva.

E’ stato Primario presso la ASL di Arezzo, Servizio Sanitario della Toscana, per 22 anni, Direttore della U.O. Direzione Sanitaria della stessa ASL, dove ha creato e diretto Ambulatorio di Nutrizione Clinica.
E’ stato Docente dal 1995 al 2009 di Scienza della Alimentazione presso la Università degli Studi di Siena.
Docente (a.c.) presso la Università degli Studi di Bologna.

E’ autore di un considerevole numero di ricerche scientifiche pubblicate in riviste italiane ed internazionali. Autore di libri. Ha fondato la Scuola di Alimentazione Consapevole, dirige e insegna in Master e Corsi di Nutrizione Clinica a medici, biologi, farmacisti e personale sanitario in molte città italiane e all’estero.

Ha elaborato il Metodo Molecolare (Dieta Molecolare) che supera il calcolo giornaliero delle Calorie, considerato un artefatto scientifico perché il corpo umano utilizza per il suo lavoro metabolico solo energia chimica (ATP) e non certo il calore.

Sta svolgendo attualmente ricerca sulla nutrigenomica ed epigenetica.
In particolare è uno dei principali ricercatori sui PEROSSISOMI, organi cellulari deputati alla gestione dell’ossigeno e di numerosi funzioni biochimiche centrali sul metabolismo cellulare.

Alcuni dei suoi libri pubblicati, frutto delle ricerche in laboratorio e della sua attività clinica, sono :

– Il ruolo fisiopatologico dell’organo adiposo e sua modulazione con epicomposti (2011)

– I meccanismi fisiopatologici basali per il sovrappeso ed obesità (glicemia, insulina, lipemia, epigenetica) (2012)

Nella sua attività di docenza universitaria e di ricerca scientifica clinica la centralità è la fisiologia e la biochimica del corpo umano. Essere più fisiologi e meno patologici vuol dire comprendere le cause che generano le patologie. Conoscere le cause porta ad intervenire nella loro terapia con maggiore incisività. La medicina sintomatologica, oggi imperante, mira a “curare” i singoli segni e sintomi clinici, senza centrare, talvolta, la causa primaria delle varie patologie. Ad ogni segno e sintomo corrisponde una molecola farmacologica.

    Formazione
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    Attività

     

    Ha portato a termine ricerche sulla sicurezza nutrizionale degli alimenti, che va oltre al livello della sicurezza alimentare. La sicurezza nutrizionale analizza se le componenti nutrizionali di un cibo siano compatibili con il corpo umano. Esempio. Possiamo avere un pane biologico indenne da inquinanti chimici, microbiologici ma se la farina è ottenuta da un grano ad alto contenuto in glutine esso non è “sicuro” per l’igiene e benessere dell’intestino. Può causare in soggetti sensibili al glutine celiachia o gluten sensitivity….o comunque una alterazione della integrità dei villi intestinali presente nel tenue. La perdita del rapporto tra il cibo e il corpo è sorgente di disfunzioni e patologie soprattutto a carico dell’intestino, non predisposto a digerire tutte le molecole derivate da una produzione intensiva, da molecole aggiunte nella la trasformazione tecnologica del cibo in prodotto alimentare. Oggi in commercio predominano prodotti alimentari ottenuti con tecnologia che modifica il cibo naturale. Cioè la tecnologia trasforma il cibo naturale in prodotti alimentari, commerciali. Si ha una regressione sensoriale. I nostri sensi sono ingannati e manipolati. Sopratutto nell’età pediatrica quando si forma la personalità alimentare dei bambini. L’Italia ha il più alto tasso di obesità infantile! I cibi hanno un alto potere di appetibilità, sodio e zucchero nascosto, e una riduzione di sazietà. Il tutto finalizzato alla massimo consumo dei prodotti alimentari.

    Ha realizzato programmi di ricerca e di didattica universitaria inseriti in una cornice basata sulla piena integrazione tra Medicina e Agricoltura. La agricoltura produce il cibo, la medicina analizza gli effetti che il cibo esercita sulla salute e integrità del corpo umano.
    La nutrizione esercita un ruolo primario nel condizionare la salute e nel prevenire patologie degenerative e di decadenza anatomica, funzionale ed estetica, Non si mangia solo per dimagrire e gran parte della salute sta nel piatto quotidiano. Nella sua attività clinica e di ricerca applica il metodo della teoria della complessità, considera il corpo umano un sistema complesso biologico aperto che vive attraverso il meccanismo del feedback negativo per garantire la sua omeostasi, fondamento della salute.

    Nel 2017 gli è stato consegnato il premio “Aretino dell’anno 2016” da parte del Corriere d’Arezzo.

    Con queste idee ed esperienza clinica Pier Luigi Rossi ha partecipato dal 1990 ad oggi, ogni anno, ad importanti trasmissioni in RAI :

    • Più Sani Più Belli
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    • Domenica IN
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    • Geo&Geo
    • Occhio alla Spesa
    • Uno mattina Verde